继山东淄博与黑龙江哈尔滨之后，”出圈“的风终于是吹到了甘肃。一碗普通寻常的麻辣烫，让地处大西北的甘肃天水成为今年第一个“热辣滚烫”的出圈城市。2024年3月，天水麻辣烫火爆全网，登上各大社交平台热搜榜。也吸引了众多美食达人的关注，纷纷到天水打卡、探店。此次“天水麻辣烫”爆火带来了巨大的游客流量和关注热度。面对这突如其来的”泼天富贵“，如何让“流量”变“留量”，把“网红”变“长红”，天水的“后半篇文章”为其他地区提供了借鉴，深刻领悟“出圈”密码，探索文化与创新路径，树立人民与发展协同理念，满足多样情感需求。
让“流量”变“留量”，要以“质”引“流”，更要以“质”保“流”。俗话说“金杯银杯不如好口碑”，游客的好口碑就是一块“金字招牌”。“天水麻辣烫”凭借甘肃特有的“甘谷辣椒”“武都花椒”“定西粉条”博得了广大网友的青睐。面对“天水麻辣烫”爆火的空前流量，要想擦亮“金字招牌”，必须保障食品质量，各地商家必须始终如一牢牢把住“食品质量关”，对取材、清洗、制作、上菜的全过程严格把关，有问题的食材不取、有风险的食品不用，加强市场监管，让远道而来的游客吃得安心又舒心，从“舌尖上的享受”变为“心灵上的满足”。
让“网红”变“长红”，要以“措”引“流”，更要以“心”暖“流”。目前天水已开启了全城“保姆式”宠粉模式——召开“天水麻辣烫”服务保障工作推进会;新开通两条“麻辣烫公交专线”;举办麻辣烫“吃货节”;各景点为外地游客送上景区免费门票;当地市民自发上街免费接送游客……从政府到民众都体现了天水“以人为本”的价值理念。在“流量”带来的“热度”容易“降温”的今天，天水始终坚持“人民至上”，摈弃“小成即满”心态、“一次性消费”的心理，赢得了游客们真心“点赞”。增强了广大游客的获得感、幸福感、安全感，让远道而来的游客们乘兴而来、满兴而归。
让“冷资源”变“热经济”，要以“文”引“流”，更要以“涵”化“流”。一碗麻辣烫把游客领进门，接下来的考题是如何让文化影响力持续释放，让游客不虚此行。天水不仅有美食，还有8000多年的文明起源史，有华夏人文始祖伏羲诞生地、三国古战场、“东方雕塑陈列馆”麦积山石窟等丰富的文化资源。麻辣烫走红，是扩大城市知名度的难得机遇，甘肃深挖中华优秀传统文化的思想观念、人文精神、道德规范，把艺术创造力和中华文化价值融合起来，立足地方实际，深入挖掘地方特色，激活文化生命力。不断促进传统文化和现代文化融合发展，有效推动了中华文明创造性转化和创新性发展。
